嵩县哪里教卤酱牛腩技术

发布时间:
2018-07-27 07:31:45
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产品介绍

哪里教卤酱牛腩技术川味卤菜哪里教卤酱牛腩技术 自形成之日起,便被广大群众所认可,由于卤菜哪里教卤酱牛腩技术 具备的其他烹制法所达不到的优势而历经千年,经久不衰。,卤菜哪里教卤酱牛腩技术 不是单一的烹制法,而是集烹制(加热)与调味二者于一身,由于卤菜哪里教卤酱牛腩技术 在火候上的要求比其他抢火菜好掌握,所以子产生便得到很多朋友的热情

泰汁爽猪手

操作时间:1小时
材料估价:70~80元
原料:速冻猪手10只(约2500克)。
调料:泰汁(见酱料配制)2500克。
做法:
1.速冻猪手用温水浸泡6小时,刮净皮面绒毛,再放入沸水锅内烫透,捞出冲洗干净,去蹄甲,破开成两半,洗净。
2.将锅水烧开,放入猪手煮约30分钟,捞出,冲凉,冷却后斩件(每件约20~25克)。
3.另烧水,沸后加入斩件后的猪手煮约20分钟,至七八成熟时捞出,取出,凉干水分。将猪手放入泰汁内浸4小时,取出装碟即可。

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河南小五师傅挖掘众多知名小吃,经过20年的餐饮历练,整合推出地道的卤味。目前卤味产品项目有水鱼、螃蟹、小龙虾、花螺、海瓜子、蛇、鸭脖、鸭头、鸭脚、鸭肠、鸭舌条、鸭翅、鸭胸架等鸭霸王系列。卤味专注于培训卤味的特色小吃技术,有100多种不同产品,系列多样,满足不同顾客的口味需求。

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哪里教卤酱牛腩技术川味卤菜哪里教卤酱牛腩技术 培训内容:
1.传授正宗川味卤菜哪里教卤酱牛腩技术 、香料的选择与识别
2.多种香料的搭配与前期准备
3.卤菜哪里教卤酱牛腩技术 专用高汤的熬制、保存
4.卤水的制作(红卤、白卤、黃卤、五香卤、麻辣卤),卤水的多次使用的注意事项
5.各种卤制菜品的前期加工与不同菜品卤制的先后顺序、时间及注意事项。如:卤牛肉、卤翅鸡、卤凤爪、卤鸭翅、卤排骨、卤鸭脖、卤猪蹄、卤鸭头、卤鸭舌、、卤猪尾、卤猪舌、卤豆干卤海带、卤莲藕、卤花生、卤毛豆等
6.卤菜哪里教卤酱牛腩技术 的保色与老卤水的保存
7.各种味碟干碟的调味及加工
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